食堂管理員崗位職責

隨著社會不斷地進步，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的食堂管理員崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂管理員崗位職責1

1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。

2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。

4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。

5、建立和完善食堂內部的'崗位責任制，責任到人的運行機制。

6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術培訓。不斷提高職工業(yè)務技術水平，完善食堂的'各項規(guī)章制度和改進措施。

8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業(yè)務技能、生產安全的培訓，注意發(fā)揮和調動臨時工人的積極性。

10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調動員工的工作積極性。

11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

食堂管理員崗位職責2

1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；

2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

3、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現的.不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見；

5、嚴格執(zhí)行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；

6、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；

7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關門鎖門，做好“四防”工作；

8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并根據情況進行整改；

食堂管理員崗位職責3

一、嚴格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關：

1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛(wèi)生。

2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

3、禁用腐敗變質食物，冷凍、冷藏后的熟食須經重新加工后再食用。

4、米淘清，菜洗凈。

二、做好購物驗收工作：

1、所買的菜肴一律都要復稱，發(fā)現短斤缺兩的要及時補回，防止經濟上受損失。

2、嚴肅認真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。

3、發(fā)現購買變質菜肴，堅決退回。

三、管好膳食帳目：

1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。

2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關單位結清帳目。

3、嚴格控制食品和大米進貨量，防止囤積而造成損失。

四、加強學生用膳紀律教育：

1、合理安排食堂分菜工作，教育學生排隊進入食堂，對不守紀律的學生進行批評教育。

2、教育學生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。

五、組織食堂工友政治業(yè)務學習，不斷提高政治業(yè)務水平：

1、根據總務處的要求，組織廚工政治學習，提高廚工政治素質。

2、深入了解廚工的`思想動態(tài)，耐心細致地做好思想工作。

3、定期組織廚工業(yè)務學習，不斷提高服務質量，改善師生伙食。

4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。

六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。

七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。

食堂管理員崗位職責4

一、在學校總務處主任的領導下，負責食堂鍋爐房業(yè)務管理工作。

二、組織炊事人員學習相關衛(wèi)生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時記好《食堂工作日志》。

三、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進行考評考核。

四、嚴把食品安全關，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況。

五、經常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產，保證師生開水供應和餐廳用水供應

八、平衡好部門間的工作，協調人際關系,搞好團結,關心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊伍。

九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的檢查。

十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

一、在學校總務處的領導下，負責食堂日常業(yè)務管理工作。

二、督促炊事人員學習和掌握相關衛(wèi)生知識，認真貫徹學校各項管理制度，規(guī)范操作程序，確保食品加工安全衛(wèi)生。

三、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據。

四、嚴把食品安全關，做好食品采購、加工、留樣記

錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經常深入了解用餐情況，及時處理好突發(fā)事件。

五、經常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

七、督導開水房工作人員按時燒水，保證學生開水供應，并承擔學校教務會議用水供應。

八、平衡好各項工作間的'關系，搞好團結,關心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的后勤服務。

九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的檢查。

十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

食堂管理員崗位職責5

1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實。

2、負責監(jiān)督食堂食品的采購及驗證工作。

3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。

4、定期組織召開伙食管理委員會，聽取師生意見，搞好飯菜質量。對衛(wèi)生狀況、飯菜價格和效勞態(tài)度進行監(jiān)督。

5、管好食堂固定資產，用好管好炊事機具。

6、負責出售飯卡、充值，檢查催促學生憑卡就餐。

7、負責每月與各餐飲檔口進行營業(yè)款結算。

8、催促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生。

9、完成領導交辦的其他工作。

食堂管理員崗位職責6

一、崗位概述

在食堂管理員的直接領導下，開展食堂工作，不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全質量的`情況下，為廣大員工及領導提供可口飯菜，并負責包廂客人的菜品制作。

二、崗位職責

1、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生。

2、保證按質、按量、按時烹制飯菜，按時開餐，做到飯菜保熱保鮮。

3、負責控制好每頓菜分量，盡量不能出現剩余和缺菜現象。短缺及時補菜。

4、負責控制成本，節(jié)約燃料，節(jié)約水、電、氣，節(jié)約食品物料。

5、負責每天對原物料接收、貯存、保鮮。

6、負責加工制作飯菜食物，每周制定食譜，豐富飯菜品種。加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

7、經常變化花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料適當，味道適口。做到色、香、味、形俱佳，制作工藝精細。

8、進入廚房將工作服穿戴整齊，烹調時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

9、炒菜過程中，注意調味的使用，盡量適應不同地域人員的口味。每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保險，防止霉爛變味、變質。

10、愛護食堂設施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩飯原則上不能過夜。

11、愛護公物，講究文明道德，服務周到，禮貌待人，樹立和注重自身儀表及服務形象。

12、做好食堂臨時客人就餐及包廂客人點菜的烹制工作。

食堂管理員崗位職責7

1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的'管理工作。

2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準。檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。

5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯系衛(wèi)生防疫、消防安全

食堂管理員崗位職責8

1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。

2 、了解學校教育工作和學校膳食工作的規(guī)律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

3 、有一定的`政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。

4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

5 、組織食堂工友進行政治業(yè)務學習，提高工友人員的服務意識；處理好人際關系，充分調動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

6 、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。

7 、具有一定的營養(yǎng)學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。

8 、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。

食堂管理員崗位職責9

1、嚴格遵守林場的各項規(guī)章制度。

2、努力學習，嚴格管理，充分調動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務接待水平。

3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質量；深入研究，增加花色品種，服務熱情周到。

4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。

5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的'管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

6、研究飲食，不斷提高烹飪技術。

7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發(fā)現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

8、食堂臨時用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時工，非用不可時，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關，加強管理。

9、嚴格遵守財務制度和財經紀律，做好結算工作。一切購買先計劃報批后購買，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續(xù)。

10、加強食堂物品管理，建立實物帳，做好增減登記。長時間消耗的食品、飲品立賬管理，及時與炊事員對賬，達到賬實相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費。

11、接受單位領導臨時任務，參加林場組織的各項活動。

食堂管理員崗位職責10

一、目的

為了更好地管理食堂工作，使公司員工滿意，特設定此崗位。

二、食堂管理員的主要職責

1、在公司辦公室主任的領導下，全面負責食堂的經營管理工作，并做好思想政治工作，充分調動炊事人員的`積極性，提高伙食質量，搞好飲食衛(wèi)生，使員工滿意。

2、負責食堂主、副食采購工作，嚴格執(zhí)行進貨手續(xù)，票據報賬嚴格遵守財務管理制度。

3、負責記好伙食賬，庫存帳做到日結月清。

4、做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督廚師和服務員工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日常考核工作，提高食堂服務質量。5、每月組織盤庫一次，并結算伙食費。6、廣泛征求就餐人員意見，改進食堂工作。

7、有計劃地安排每日的食譜，盡量讓員工吃好，防止浪費，嚴禁購買變質食物，杜絕吃過期食品和剩菜剩飯，嚴防食物中毒。

8、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，提高警惕，做好防火、防盜、防食物中毒、節(jié)油、節(jié)電、節(jié)氣、節(jié)水工作。

9、認真完成領導指派的接待、服務工作，按領導要求認真準備，精心安排。

食堂管理員崗位職責11

一、在食堂管理員的領導下工作，做好員工桌、業(yè)主桌、包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。

二、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

三、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

四、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，上班期間一律穿工作服。監(jiān)督員工就餐前打卡，沒打卡的及時進行登記，臨時就餐的按要求做好登記，應收現金的應及時報告給食堂管理員。分菜時掌握好菜的`分量，要把握平衡的原則，做到一視同仁。

五、配合主廚每天對原物料接收、貯存、保鮮。

六、發(fā)揮主廚助手的作用，每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。

七、飯后及時將經理桌及員工餐廳臺面衛(wèi)生清潔干凈，按要求存放。碗、筷、菜盆等清潔干凈，廚房各種炊具擺放整齊，地面收拾干凈、無雜物、油點。

八、做好節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關等是否關閉。

九、接受客人點菜、點酒水，將客人的要求傳遞給食堂管理員。負責及時補充包間內的各種餐具及包廂的上菜工作。

十、了解和執(zhí)行餐廳的各項規(guī)章制度。. 共享知識分享快樂

食堂管理員崗位職責12

一、做好平時教師、學生飯卡充值工作，保證就餐時間在崗在位。

二、嚴格遵守上下班制度，合理安排作息時間，熱情服務，確保學生能方便充值。

三、負責各食堂刷卡系統的`保養(yǎng)維護，出現問題，及時處理匯報。

四、做好每日各食堂的經營狀況報表，并送交總務處。

五、做好食堂的各項帳目，帳目及時、清楚、準確、帳帳相符。

六、協助司務長做好各食堂的采購、價格、安全衛(wèi)生等監(jiān)督檢查工作。

食堂管理員崗位職責13

1、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育效勞的`思想，提高炊事員政治素質和業(yè)務素質。

2、做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經常做好晨檢及日常考核工作，提高食堂效勞質量和伙食質量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。催促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛(wèi)生。

4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，檢查每天采購食物的質量，發(fā)現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃，一周一大掃。

5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意平安操作，提高炊事設備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當1月本錢核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經常更新食譜，保證學生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。

7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。

9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改良食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改良意見和措施。

食堂管理員崗位職責14

1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。

2、要樹立全心全意為師生員工服務的'、思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。

3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛(wèi)生關。

4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的.質量。

5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。

8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。

9、制止非工作人員進入食堂。

10、節(jié)約用水用電。

食堂管理員崗位職責15

1、負責采購回來的所有物品驗收及保管工作：

⑴、嚴格把好驗收關，要認真核對衛(wèi)生檢驗合格證、商標、包裝，不得將不符合衛(wèi)生標準、變質，變味，超過保質期的原料入庫。如發(fā)現數量不符、食品變質或污損時，應立即向采購人員詢問原因，并提出處理意見。

⑵應認真過磅，如實登記，做好物品進賬賬冊，票據與物品不符不得簽收。

⑶倉庫內物品應分類、分架、離地存放，并標明進貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，經常翻倉，以防止霉變而造成不必要損失。

⑷倉庫禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。 ⑸做好倉庫的.“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。隨時關門加鎖，嚴防鼠咬，蟲蛀，防止腐爛現象發(fā)生。

2、負責提供食堂、經銷店日常所供所需物品和原料，做好物品出入登賬賬冊。

3、保證按數和按時發(fā)放物品，為伙食加工、商品出售提供方便。各類食品發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

4、根據日常供應，掌握進出結存情況，與采購員適時聯系采購，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

5、對倉庫進行每日整理及衛(wèi)生清潔工作，保持倉庫干凈。

6、為財務人員提供驗收單，出倉單及月底盤點單據。

7、完成好臨時交辦的其他工作。

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